2019全国烧烤图鉴塘沽大全烧烤

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　　有江湖的地方就有流派，四川的烧烤怕是一个大江湖呀！宜宾派、乐山派、石棉派、峨眉派……这是要论剑的节奏？

　　宜宾派的“把把烧”是特色，一把一把地算，吃得豪爽。食材不经过提前腌制，一边烤制一边刷酱和调味，用烈火将食物烧熟，这样的烧烤外焦里嫩，肉香冲天！

　　石棉派的烧烤使用中间带圆孔的四方铁锅，火焰从圆孔中冒出，炙烤放在平底铁锅上切好的肉片，油滋滋地响，味道相对清淡纯正。

　　乐山派则是提前根据不同食材的本味进行不同的腌制，香料渗入肉质纤维后再在大火上烤，咸香入味，焦脆辣口。

　　若是在南京没有一只鸭子可以游过长江，那么在徐州用没有一只羊可以活过伏天来形容再中肯不过，毕竟每年伏天至少有十万只羊被徐州人吃掉。

　　烧烤在徐州并不被习惯叫作撸串，而是被称作吃夜市，或者吃羊肉串。在徐州的烧烤摊可以满足你对于羊肉的各种需求：烤羊腰、烤羊球、烤羊鞭，乃至羊眼一破为二串起来，也是一道名菜。

　　地理位置上最北的黑龙江，以大串的牛羊肉为主，在上烤架之前先要用酱料腌制使其入味。俄罗斯大肉串可以算是黑龙江的烧烤的扛把子，牛羊腰子，烤心管各坐一把交椅。

　　其中芝麻盐更是齐齐哈尔的特色蘸料，以芝麻碎、花生碎和盐混合而成，四舍五入就是没兑水的芝麻酱加花生酱。

　　中间的吉林和朝鲜半岛大段接壤，其烧烤风格也深受朝鲜族的影响。除了牛羊肉，吉林烧烤偏爱猪肉串和鱼干，调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。

　　靠海而生的辽宁，则实现了南北烧烤的大融合，菜单上随随便便都能列个上百道，天上飞的地上跑的海里游的。锦州烧烤则是辽宁烧烤的集大成者，前几年还成了当地的非物质文化遗产。

　　有调查显示，烧烤在山东渗透率排于全国前五名。平均每10家餐馆里，就有1家是烧烤店。

　　而在青岛，无论春夏秋冬，晚上到处都是烧烤摊，天一黑路边就是烧烤天堂，想起四溢的烤串，再来一扎青岛啤酒，就一个字“爽”！

　　在烧烤食材方面，北方以牛羊肉为主，而作为沿海大省的山东的是烤鱿鱼。各种海鲜也是数不胜数、烤大虾、烤海肠、烤鱼、烤扇贝……没有烤不到只有想不到。

　　作为草原上的民族，烧烤对于内蒙人来说，绝对是认真的。内蒙烧烤最特别的就是：把刚刚宰杀的活羊，悬挂起来，你要哪个部位，就给你用刀切哪个部位，这羊肉新鲜到让你能闻到青草的味道。

　　切完之后，串成串，然后用炭火烤，这中间学问就大了，一是火候的掌握，二是佐料的运用，在内蒙有一种独有的调料，叫做山花椒。蘸着调制好的调料，烤熟的肉串，独特的香味，扑鼻而来，让人无法拒绝的。

　　在内蒙，边吃着烧烤，边喝着啤酒，在夏日的夜晚，看着天上的星星，品着地上的美味，像神仙一般。

　　正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味，会放很少的盐，觉得肉腥味重的可以加一点孜然，那种大口撕咬的豪气，是新疆人的个性。

　　这里的人把肉当饭吃，2014年就已经人均一年14公斤牛羊肉，吃羊重地和田一天就能吃11000多只羊。

　　而且这里的烤肉也不止是肉串，馕坑肉、烤全羊、架子肉也被囊括进了烤肉的范畴。

　　广式烧烤和其他有浓重口味的烧烤比起来简直是清流！和其他一把辣椒面、一把孜然撒撒撒的烧烤不同，广式烧烤……是刷蜂蜜的！

　　但是蜂蜜一般是刷在肉类中，解去肉的油腻感，营造一种口腔回甘的感觉~是广式烧烤的点睛之笔！

　　和其他粤菜一样，烧烤虽然是茶余饭后的消遣，但是对食材的要求一点也不随便。

　　海鲜和肉类必须是当天新鲜采购的，这样才能支撑得起简单的腌制和调味，才会有原汁原味的完美呈现。

　　广式烧烤中极具代表性的是炭烧湛江生蚝，鲜甜肥美，不放蒜蓉等配料的清烧最能突出本味！

　　长沙烧烤受新疆烧烤影响较大，孜然味极重，而且在选材上也更多的体现了丰富多样性，生蚝、大虾、牛排......等等沿海地区的新口味都是从长沙烧烤走出去的。

　　公牛胸前的几两肉得认真对待，烤牛油必须手法精妙，微焦却不带炭火气，丰富的油脂赋予了牛油独特的奶油香，越嚼越有味。

　　提起湘西，百分之九十的人都会想起湘西土匪，豪情可以延续，但烧烤那是相当的秀气。

　　一手十几串，两手一起撸，湘西人的小串给人一种撸完200串还不满足的感觉！而且只能用竹签，木签就不对味，穿好了烤熟了，牛油熟了，但签颜色不变，可见厨师的精巧技艺。

　　被称为是最“恐怖”的烧烤，西南地区的烧烤自然有它吸引人的地方。让人印象最深刻的应该就是《烧烤腌料大全》里那b-烧烤洋芋的做法大全-烧烤的漫画图片大全g的猪眼睛了。

　　烤猪眼睛吃的时候必须整颗放入嘴中，然后一口咬下，享受爆浆的刺激，而眼周肌肉的弹牙口感也很迷人，越嚼越有味道~

　　除了烤猪眼睛外，西南地区的烧烤还有各种“暗黑”美食，例如烤蛇皮、烤猪鞭、烤鳄鱼、猪天梯……当然还少不了各式各样的昆虫啦！